口袋K。3:来自转基因作物的食物安全吗?


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利用传统和现代的方法,优良的植物品种具有改良的特性,使它们生长得更好或更适于食用。转基因作物是利用现代生物技术的工具发展起来的,在这种技术中,精确的工具只能将理想的特性引入植物。相反,在传统植物育种中,来自双亲的基因混合在许多不同的组合中,以期获得想要的特性。这两种方法都有可能改变植物的营养价值,或导致天然毒物或抗营养物质浓度的意外变化。然而,这些问题在转基因植物中可能不太常见,因为在基因改造过程中只有有限数量的基因被转移,不像传统的育种方法。

来自转基因作物的食品比历史上任何其他食品都要经受更多的检验。在进入市场之前,它们是根据世界卫生组织等多个国际科学机构发布的准则进行评估的,粮食及农业组织,以及经济合作与发展组织。这些指南包括以下内容:


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木瓜对木瓜环斑病毒(prsv)有抵抗力,现已上市。

  • 转基因食品的监管方式应与其他方法生产的食品相同。与生物技术食品相关的风险与传统食品具有相同的性质。
  • 这些产品将根据其个人安全性进行判断,变应原性,毒性,而不是用来生产它们的方法或技术。
  • 任何通过生物技术添加到食品中的新成分都将以同样的方式获得上市前批准。如防腐剂或食用色素,在进入市场之前必须得到批准。

如何评估源自基因改造作物的食物的食物安全?

在任何转基因食品进入市场之前,它必须由开发人员进行详尽的测试,并由科学家或营养专家进行独立的安全性评估,毒理学,变应原性,以及食品科学的其他方面。这些食品安全评估以各国主管监管机构发布的指南为基础,包括:食品说明;关于其拟议用途的详细信息;和分子,生化的,毒理学,营养的,过敏性数据。必须解决的典型问题有:

  • 转基因食品是否有安全使用历史的传统食品?
  • 食物中天然产生的毒素或过敏原的浓度有否改变?
  • 主要营养成分的含量有变化吗?
  • 转基因食品中的新物质有安全使用的历史吗?
  • 食物的消化率受到影响了吗?
  • 食物是否已经被接受,建立手续?

即使在这些和其他关于转基因食品的问题得到回答之后,在转基因食品商业化之前,审批过程还有更多的步骤。事实上,转基因食品是有史以来研究最多的食品。

问题是什么?

毒性

本质上,植物含有低浓度的毒素,以保护它免受害虫和疾病的侵害。美国食品和药物管理局列出了许多常见的植物毒素和抗营养物质。它有指导方针,根据毒理学研究确定所有食用作物品种的正常和可接受的毒素水平。转基因作物的天然毒素水平与传统作物相似。

在毒理学试验中,对转基因植物中插入基因的蛋白质产物进行了评价。关于可能导致蛋白材料去除或变性的预期加工条件的信息是评估的一部分。转基因植物产品在许多已知蛋白质的作用方式是通过急性机制的前提下进行急性毒性研究。在细菌或植物系统中表达的高剂量纯化转基因蛋白是口服的。这足以评估新蛋白质的毒性潜力。

商业转基因作物蛋白质急性毒性评价综述

*(1)cry=某些苏云金杆菌菌株产生的晶体蛋白内毒素
(2) NPT =新霉素磷酸酶,标记酶
(3) CP4 epsp = 5 enolpyruvylshikim酸-3-磷酸合酶基因形成农杆菌sp。应变CP4。
(4) GUS = -葡聚糖苷酶报告基因
**NOEL=未观察到不良反应水平。

商业化的转基因植物的毒素很容易在短时间内消化,因此,它们对人体无毒。

变应原性


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转基因玉米产品已经上市好几年了。

公众对转基因食品最大的担忧之一是过敏原(一种引起过敏反应的蛋白质)可能被意外地引入食品中。已知的蛋白质过敏原大约有500个氨基酸序列90%的食物过敏只与8种食物或食物组有关-贝类,鸡蛋,鱼,牛奶,花生,大豆,树坚果,和小麦。这些,许多其他的食物过敏原都有很好的特征,所以它们不太可能被引入到转基因食品中。必须考虑各种测试和问题,以确定食品是否会增加过敏原性的风险

过敏原有共同的属性,它们在消化和食品加工过程中是稳定的,食物丰富。市场上可买到的转基因食品中引入的蛋白质没有这些特性。它们来自无过敏性或毒性史的来源;生物化学和结构上不象已知的毒素或过敏原;它们的功能已经被很好地理解了。它们在转基因食品中含量也很低,在动物喂养研究中被证实是安全的。这些转基因作物中的新蛋白质有安全使用的历史,不会引起过敏。

所有食物中都存在编码遗传信息的物质(DNA)。它的摄入与任何不良反应无关。事实上,我们每次吃东西时都会吸收DNA,因为它存在于所有植物和动物材料中,即使是在煮熟或生的时候。

抗生素耐药性


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所有经过评估的转基因食品都和传统食品一样安全。

一些转基因作物含有抗生素抗性基因等基因,以识别已成功导入所需基因的细胞。人们担心这些标记基因会从转基因作物转移到通常存在于人体肠道内的微生物,从而导致抗药性的增加。对这一问题进行了大量的科学评论和实验研究,得出以下结论:

  • 抗生素抗性基因从转基因作物转移到任何其他生物体的可能性非常小或几乎为零:小于10-14到10-27;和
  • 即使在不太可能的情况下,抗生素耐药性基因转移到另一种生物体上,这种转移的影响可以忽略不计,由于转基因作物中使用的标记物在临床或兽医上的使用有限。


尽管如此,为了回应公众的关注,科学家们被建议避免在转基因植物中使用抗生素抗性基因。替代标记策略正被用于开发下一代转基因植物(见PK 36)。

转基因食品安全性评价中的实质等同(SE)

由于人们对天然食品成分的反应不同,任何食品都不可能绝对安全。实质等效(SE)是用于转基因食品安全评估的一种替代方法,传统的毒性测试和风险评估不能应用于整个食品。它的基础是现有的产品作为食品或食品来源可以作为比较的基础。因此,安全评估是基于对转基因食品与传统(非转基因)食品在分子方面的比较,成分,毒理学和营养数据。硒已被用于今天可用的转基因作物的安全评估。

例如,MON810已与主要营养成分(蛋白质、蛋白质、蛋白质)的水平进行了严格的比较。脂肪,灰烬,碳水化合物,(热量和水分)与非转基因对应mon818。结果表明,氨基酸组成,脂肪酸,无机组成(钙和磷),碳水化合物成分(淀粉、糖和植酸,粗纤维),mon810的生育酚含量在mon818范围内。

结论

来自转基因植物的食物是安全的。转基因植物食品生物安全方面的主要问题和安全问题已经得到解决。植入商业转基因植物基因的蛋白质产品已经通过了严格的测试,表明它们无毒,非过敏性的,营养成分与非转基因产品相当。正在开发的转基因植物在商业化之前也要经过类似的测试。

粮食及农业组织等国际机构,世界卫生组织,欧洲委员会,法国医学院,美国医学协会,美国毒理学协会已经对这些健康问题进行了审查,并达成协议,转基因食品对人类健康是安全的。

*更新2009年10月

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